飲みたくなってシマッタの記

製造者 牟礼鶴酒造合資会社 大分県豊後大野市朝地町市万田570 品目 本格焼酎 大分むぎ焼酎 原材料名 大麦（国産）、大麦麹 内容量 180ml アルコール分 20% （以上、ラベルより転記） 明治37年（1904年）。 日露戦争勃発の年に創業なされた牟礼鶴酒造さん。 “むれづる”と珍しく濁点が付く牟礼鶴は、当初は清酒の手印だったそうです。 しかし、昭和50年代に平松守彦大分県知事が発案した一村一品運動を端緒に麦焼酎ブームが到来すると、蔵の四代目ご当主が焼酎蔵への転換を決意なさって、今日に至るそうです。 今日いただこの焼酎カップは牟礼鶴ではなくて、“いのちき”。 大分の方言で「生計」「まっとうな暮らし」という意味らしい。 その日暮らしのオイラにはまったく似合わないお名前だこと！ 出会橋・轟橋は、豊後大野市にある“アーチ式の石橋”なんだってさ。 アーチで力を分散させる方式のやつですね。 卵を縦にして上を人差し指で、下を親指で挟んで力を入れてつぶそうとしてもつぶれないほど、アーチの形状による力の分散効果は高いみたいですよ。 大正13年（1924年）に架けられた出会橋は径間（アーチの幅）が29.3mで国内第2位なんだってさ。 そして轟橋（とどろばし）は昭和9年（1934年）に森林鉄道の橋として架けられた2連の石橋で、一方の径間は32.1mで国内第1位とのこと。 ラベルの裏側には出会橋・轟橋…

製造者 萱島酒類株式会社 大分県竹田市大字竹田398番地 品目 本格焼酎 原材料名 麦（国産、豪州産）、米麹（国産米） アルコール分 25度 内容量 300ml （以上、ラベルより転記） 土井晩翠作詞・滝廉太郎作曲の『荒城の月』。 その舞台として有力候補の一つに挙げられるのが、岡城（大分県竹田市）。 岡城の麓にある竹田の街中で蔵を構えるのが、 萱島酒類さんの岡城蒸留所。 そこで入手したのが、この麦焼酎。 “豊後清明（ぶんごせいめい）”です。 蔵元さんのWebsiteでは、「「清明」という商品名は、二十四節季の一つ「天地が澄み、明るく躍動を始める」という意味から名付けられました。」と紹介されておりましたよ。 ところで、 同じWebsiteでは、「平成21年創業の萱島酒類は、まだまだ歴史の浅い焼酎蔵です。」とも書かれておりました。 一方で、手元にあった文献には、同一の所在地で、熊谷酒造株式会社という蔵元さんが紹介されておりました。 その手印は、“岡城”（金羊社発行『焼酎楽園 Vol.15』p.47（2004年11月 星雲社）より）。 ではその熊谷酒造さんは、いったいどうなったのでしょうか？ ここで関係があると思われるのが、萱島酒造有限会社さん。 萱島酒造さんは、大分県国東市に蔵を置く清酒（いわゆる日本酒）の蔵元さん。 代表的な手印は“西の関”。 萱島酒造さんの2020年10月29日付…

製造者 三和酒類株式会社 大分県宇佐市山本2231-1 品目 本格焼酎 原材料名 大麦（国産）、大麦麹 内容量 200ml アルコール分 25度 （以上、ラベルより転記） 昨日に引き続き、今日も“西の星”をいただきます。 この西の星も、焼酎の製造に好適な大麦“ニシノホシ”を使用しているから、西の星なのでしょう。 今日いただくのは、25度モノ。 ですがなぜか不思議なことに、 20度モノには“大分麦焼酎”の表示があったのに、こっちの25度モノにはどこにもないのよね。 なお、三和酒類さんのお酒や焼酎は、これまでに以下の物をいただいております。 【お酒】989.本醸造 わかぼたん ぼたんカップ　（2回目はこちら） 《焼酎》3.いいちこ 25度 200ml 《焼酎》18.西の星 20度 200ml　（2回目はこちら） 【お酒】1300.わかぼたん 福貴野 300ml 《焼酎》28.いいちこ 日田全麹 225ml　（2回目はこちら） 《焼酎》39.いいちこパーソン宇佐 30度 300ml 《焼酎》127.いいちこ 長期貯蔵 12度 200ml 《焼酎》150.いいちこ 12度 黄金の國、いわて。 それではいただきましょう。 まずは生（き）、すなわちストレートでちょっとだけ。 ピリピリ！ スース―！ 香りはアルコール香だけ。 麦の風味はふんわりとわかるものの、ピリとスーとで隠さ…

製造者：有限会社南酒造 大分県国東市安岐町下山口269番地1 品目：本格焼酎 原材料名：麦・麦麹 アルコール分：25% 内容量：100ml （以上、瓶の印刷事項より転記） 明治元年に国東町にて創業したという南酒造さん。 “とっぱい”という銘は、国東半島に伝わる伝説の神様の名からいただいたのだそうです。 ということで、話のネタが切れました。 いただいてみたいと思います。 まずは生（き）、すなわちストレートでちょっとだけ。 麦の風味は穏やかながらかに広がります。 甘みもあって、幅を少し感じます。 重さやこげ臭はゼロです。 ちょいスーですが、ピリはかすかです。 次に、ロックでいただきました。 ロックで出がちな苦みがありますが、少しだけです。 それよりも、甘みがよりはっきりしてまいりましたよ。 麦の風味はやっぱり穏やかです。 重さはまったくありません。 ロックで甘みしっかりの、おいしい麦焼酎でした。 ただ蔵元さんのWebsiteでは常圧蒸留と紹介されておりましたが、常圧らしさはわかりませんでした。 なんでも常圧蒸留でも「比重の重い苦みを多く落下させることで、淡麗かつ華やかな味わいを出しています。」なんだってさ。 食事とも合うと思います。

製造者 縣屋酒造株式会社 大分県宇佐市安心院町折敷田130 品目 本格焼酎 原材料名 大麦、大麦麹 アルコール分 25度 内容量 100ml （以上、ラベルより転記） 安心院（あじむ）蔵。 なんでも、常圧蒸留焼酎と減圧蒸留焼酎とをブレンドしてあるんだってさ。 その特徴を、味わいから感じとることはできるのでしょうか？ まあとにかく、いただいてみましょう。 まずは生（き）、すなわちストレートでちょっとだけ。 かなりのピリピリ＆スースー！ むせました。 麦の風味は弱め。 こげ臭ゼロ、重さゼロ。 甘みは少しはっきりです。 これは割ったほうがいいな。 ということで、お湯割りで。 それでもピリピリ＆スースー残るね。 風味は生と同じ。 ピリピリ＆スースーでさっぱりした麦焼酎でした。 常圧の特徴はわかりませんでした。 以上です、編集長！

老松酒造株式会社 大分県日田市大鶴町二九一二 本格焼酎 アルコール分／25度 原材料名／麦・麦麹 内容量／300ml （以上、ラベルより転記） 老松酒造さんの製品は、これまでに以下のものをいただいております。 《焼酎》40.田吾作 20度 200ml 【お酒】2008.老松 上撰 カップ 《焼酎》197.常圧閻魔（緑閻魔） 25度 300ml 《焼酎》198.黒閻魔 25度 300ml 今日いただくこの閻魔（“赤閻魔”とも）は、樽で貯蔵したものなんだってさ。 文献によれば、「減圧蒸留と常圧蒸留をブレンドし、原酒を詰めた樫樽に入れ替えながら熟成させることで、ほのかに漂う樽の香りと余韻のあるまろやかな味わいを楽しめる個性豊かな麦焼酎となっている。」(※1)んだってさ。 話のネタが尽きたところで、いただいてみたいと思います。 なお、熟成焼酎ですからね、今日はお湯割りにはいたしません。 熟成焼酎をお湯割りにすると湿布みたいなスースー感が出ることは過去の経験で懲りておりますからね。 まずは生（き）、すなわちストレートでちょっとだけ。 上立ち香少しあって、枯れた香りがします。 含むと、ウィスキーのような香りがフワッとひろがりますが、ウィスキーほどしつこくはないですね。 麦の風味は弱めですがわかります。 ちょいスーでちょいピリ、甘みほんのりです。 次に、ロックで。 香りが立ちますね。 口の…

製造者：老松酒造株式会社 大分県日田市大鶴町二九一二 品目：本格焼酎 アルコール分：25度 原材料：麦麹 内容量：300ml （以上、ラベルより転記） 老松酒造さんの製品は、これまでに以下のものをいただいております。 《焼酎》40.田吾作 20度 200ml 【お酒】2008.老松 上撰 カップ 《焼酎》197.常圧閻魔（緑閻魔） 25度 300ml 今日いただくこの黒閻魔は、全麹（ぜんきく／ぜんぎく）仕込なんだってさ。 使用するすべての原材料に麹カビをつける全麹仕込は、沖縄県で泡盛の仕込に用いられている手法です（ただし泡盛の場合は米麹）。 泡盛では一度に全量を仕込むそうですが、大分麦焼酎の黒閻魔は焼酎仕込みの基本のとおり、二段掛けにするみたいです。 全麹仕込ですからね、 表示されている原材料は“麦麹”のみ。 上記リンク先でも紹介しておりますが、大分麦焼酎における全麹仕込は、いいちこが砂糖添加の代替策として、製品に混ぜて味に深みを出すために開発したそうです。 ということは、この黒閻魔でも、深みのある味を楽しむことができるのでしょうか？ それを確かめるべく、いただいたみたいと思います。 まずは生（き）、すなわちストレートでちょっとだけ。 スー穏やかで、ピリピリ感なし。 甘みしっかりですね。 麦の風味は弱めですが、深みがしっかりしています。 苦みや雑味はゼロですね。 次に、お湯割…

製造者 老松酒造株式会社 大分県日田市大鶴町二九一二 品目：本格焼酎 アルコール分：25度 原材料名：大麦・麦麹 内容量：300ml （以上、ラベルより転記） 老松酒造さんの焼酎やお酒は、かつて以下のものをいただいております。 《焼酎》40.田吾作 20度 200ml 【お酒】2008.老松 上撰 カップ 今日いただくこの焼酎は、田吾作と同じく麦麹を使用した大分麦焼酎。 ですがこの緑閻魔は、常圧蒸留なんだってさ。 常圧蒸留の意味についてはかつてこちらで紹介しておりますが、いささか冗長でした。 そこで今回は“味わいのちがい”のみをまとめてみたいと思います。 まず、常圧蒸留に対する言葉としては、減圧蒸留があります。 ・常圧蒸留 ：外気と同じ気圧の蒸留器で、もろみを100℃で沸騰させて蒸留する方法 ・減圧蒸留 ：蒸留器内の気圧を下げて沸点を下げ、もろみを50℃くらいで沸騰させて蒸留する方法 江戸時代から続く焼酎造りですが、もともとは常圧蒸留だけでした。 その後、昭和48年に減圧蒸留器が開発されて以来、それが広く普及し、本格焼酎ブームの一因にもなったのだとか。 では、常圧蒸留と減圧蒸留では、味わいにどのような違いが生じるのでしょうか。 このことについては、文献の記載を引用して紹介したいと思います。 「常圧蒸留では芳醇で豊かな風味を、減圧蒸留では軽快で端麗な飲み口を引き出せるとい…

旭酒造株式会社 大分県中津市中殿町三丁目三番地六号 純米本格焼酎 アルコール分25% 原材料名 米（国産）米麹（国産米） 180ml （以上、瓶の印刷事項より転記） 今日は、“耶馬美人（やばびじん）”なる米焼酎をいただきます。 その名はきっと、“耶馬渓（大分県北西部にある景勝地）”に由来するのでしょうね。 「ヤバいくらい美人」という意味ではなさそうです。 そういえば、 大分県の焼酎なのに、麦焼酎じゃなくて米焼酎なのね。 文献によれば「中津市の『旭酒造』は昭和10年創業の焼酎蔵。」(※1)なのだとか。 ということは、、旭酒造さんの米焼酎造りは、昭和49年の“二階堂”の登場に端を発し、昭和54年から始まった“一村一品運動”によって広まった大分麦焼酎よりも歴史が深いのでしょうね。 そんな大分の米焼酎、いただいてみたいと思います。 まずは生（き）、すなわちストレートでちょっとだけ。 含むと、米の風味が口の中でパッと広がりますね。 こげ臭や苦みはゼロです。 甘みは弱めです。 それにスースーでちょいピリです。 次に、お湯割りで。 スースーやピリピリがとれて、まろやか。 米の風味はしっかりそのまま。 酸味はちょっとだけ出るみたいです。 甘みはやっぱり弱めです。 最後は、ロックでいただきます。 ロックで出がちな苦みは少し出て、少し鋭いですね。 米の風味はしっかりその…

製造元 有限会社常徳屋酒造場 大分県宇佐市四日市1205の2 本格焼酎 原材料 ハダカ麦・ハダカ麦麹 アルコール分 十六度以上十七度未満 容量 一八〇ミリリットル （以上、ラベルより転記） 今日は、常徳屋酒造場さんの“大分本格むぎ焼酎”をいただきます。 16度台の前割り麦焼酎。 原材料は“ハダカ麦”だってさ。 “ハダカ麦”については、文献に以下の記述がありました。 「大分の麦焼酎の原料は二条大麦が大半だが、『常徳屋酒造場』が醸すこの焼酎は地元・宇佐産１００％の六条大麦（通称・裸麦）。」(※1) 「オオムギの主要な一変種。果実と穎（えい）とが離れやすいのでこの名があり、離れにくいものは皮麦（かわむぎ）と呼ぶ。西日本に多く栽培する。」(※2) しかもこの焼酎、常圧蒸留なんだってさ。 どうやら常徳屋酒造店さんは、昔ながらの常圧蒸留にこだわっていらっしゃるみたいですね。 きれいでクリアな風味が売りの大分麦焼酎にあっては、異色の存在ではないでしょうか？ 「　毎日の晩酌にはスッキリした飲み口の焼酎が向くと言われているが、四代目の求める味は「飲みごたえ」。そのため、蒸留方法は一般的な減圧蒸留ではなく、原料（麦）の香りを引き出す「常圧蒸留」を。その上で、「飲みやすさ」を引き出すために小粒で雑味成分が少ない六条大麦をさらに削り、個性を出しつつもスッキリと飲みやすい焼酎に仕上げた。」(※3) なかなか面白そうじゃあ～りません…